Tempe rebus merupakan salah satu makanan sehat dan bergizi yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Tempe mengandung berbagai nutrisi penting, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral. Merebus tempe dapat membantu melunakkan teksturnya dan membuatnya lebih mudah dicerna.
Menurut Dr. Amelia Sari, seorang dokter gizi dari Rumah Sakit Umum Pusat Dr. Sardjito, tempe rebus memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung berbagai nutrisi penting, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral.
“Protein dalam tempe berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara seratnya membantu melancarkan pencernaan dan membuat kita merasa kenyang lebih lama,” jelas Dr. Amelia.
Selain itu, tempe rebus juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa aktif yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Isoflavon telah terbukti dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mencegah penyakit jantung, dan mengurangi risiko kanker tertentu.
Dr. Amelia merekomendasikan untuk mengonsumsi tempe rebus secara teratur, sekitar 2-3 kali seminggu. “Tempe rebus dapat dikonsumsi sebagai lauk pauk atau diolah menjadi berbagai hidangan, seperti tumisan, semur, atau dijadikan isian salad,” tambahnya.
1. Kaya protein
Tempe rebus kaya akan protein, yang merupakan nutrisi penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Setiap 100 gram tempe rebus mengandung sekitar 15 gram protein, yang setara dengan sekitar 30% kebutuhan protein harian kita. Protein dalam tempe juga merupakan protein lengkap, yang berarti mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita.
2. Tinggi serat
Tempe rebus juga tinggi serat, yang penting untuk menjaga kesehatan pencernaan. Serat membantu memperlancar pergerakan usus, mencegah sembelit, dan membuat kita merasa kenyang lebih lama. Serat juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
3. Sumber vitamin dan mineral
Tempe rebus merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, antara lain vitamin B12, vitamin B6, zat besi, kalsium, dan magnesium. Vitamin dan mineral ini berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh, seperti produksi sel darah merah, metabolisme energi, dan kesehatan tulang.
4. Membantu menurunkan kolesterol
Tempe rebus mengandung serat dan isoflavon, yang keduanya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Serat membantu mengikat kolesterol dan membawanya keluar dari tubuh, sementara isoflavon membantu menghambat penyerapan kolesterol dari makanan.
5. Mencegah penyakit jantung
Penyakit jantung merupakan salah satu penyebab kematian tertinggi di dunia. Tempe rebus dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan cara menurunkan kadar kolesterol, mencegah pembentukan plak di arteri, dan mengurangi risiko pembekuan darah.
6. Mengurangi risiko kanker
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi tempe rebus secara teratur dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara, prostat, dan paru-paru. Hal ini diduga karena kandungan isoflavon dalam tempe memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
7. Melancarkan pencernaan
Tempe rebus mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu melancarkan pencernaan. Serat bekerja dengan menyerap air dan membentuk gel di usus, yang dapat membantu memperlancar pergerakan usus dan mencegah sembelit. Selain itu, serat juga dapat membantu meningkatkan kesehatan mikrobiota usus, yang penting untuk kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
8. Menurunkan kadar gula darah
Tempe rebus mengandung serat dan protein yang tinggi, keduanya dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Serat memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, sehingga membantu mencegah lonjakan gula darah setelah makan. Sementara itu, protein membantu meningkatkan sensitivitas insulin, yang penting untuk mengatur kadar gula darah.
9. Meningkatkan kesehatan tulang
Tempe rebus mengandung kalsium dan magnesium yang tinggi, dua mineral penting untuk kesehatan tulang. Kalsium merupakan komponen utama tulang, sedangkan magnesium membantu mengatur penyerapan dan penggunaan kalsium. Konsumsi tempe rebus secara teratur dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis.
