Rahasia Tempe Bacem Sederhana Tanpa Air Kelapa, Manis, Gurih, Empuk, dan Cepat Dibuat dalam 30 Menit!
Selasa, 15 April 2025 oleh aisyah
Cara Membuat Tempe Bacem Sederhana Tanpa Air Kelapa, Manis dan Cepat Dibuat
Tempe bacem, hidangan klasik Jawa Tengah dan Yogyakarta yang manis, gurih, dan bertekstur empuk, selalu menjadi favorit. Warna cokelatnya yang menggoda selera membuat hidangan ini cocok disandingkan dengan nasi hangat. Umumnya, tempe bacem dibuat dengan air kelapa agar lebih manis dan empuk. Namun, tahukah Anda? Kita bisa membuatnya lebih praktis tanpa air kelapa, lho!
Air kelapa memang memberikan rasa manis alami, tetapi gula merah dalam resep tempe bacem sebenarnya sudah cukup untuk memberikan rasa manis yang pas. Jadi, air biasa pun bisa digunakan. Resep sederhana ini terinspirasi dari buku “Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca” (2015) terbitan Gramedia Pustaka Utama. Hanya dengan 45 menit, Anda bisa menghidangkan tempe bacem lezat untuk 4 porsi.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih kecil
- 500 ml air (bisa air kelapa atau air biasa)
- 100 gram bumbu dasar putih (lihat resep di bawah)
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah sisir
- ½ sdt merica bubuk
- 50 ml minyak goreng
Bumbu Dasar Putih:
- 50 gram kemiri, sangrai
- 15 gram ketumbar, sangrai
- 125 gram bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 50 ml minyak goreng
- Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas secukupnya
Cara Membuat:
- Buat bumbu dasar putih: Blender kemiri sangrai, ketumbar sangrai, bawang putih, dan merica butiran. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Masak hingga kering dan harum. Setelah dingin, simpan dalam wadah bersih di lemari es.
- Membuat Tempe Bacem: Potong tempe dengan ukuran yang sama dengan tahu. Rebus tempe dan tahu bersama air, bumbu dasar putih, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk hingga air menyusut.
- Tambahkan minyak goreng, lalu goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe bacem hangat dengan cabai rawit.
Apakah bumbu dasar putih bisa disimpan lama, Bu Susi Pudjiastuti?
Bumbu dasar putih bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan aromanya terjaga. Tips tambahan, bekukan bumbu dasar dalam wadah es batu untuk porsi sekali pakai, lebih praktis!