Inilah BGN Siapkan Akreditasi Dapur MBG, Penentuan Insentif Petugas Segera, agar kinerja meningkat
Rabu, 7 Mei 2025 oleh aisyah
Insentif Petugas MBG Akan Ditentukan Berdasarkan Akreditasi Dapur oleh BGN
Kabar baik untuk para petugas yang terlibat dalam program Makanan Bergizi Gratis (MBG)! Badan Pangan Nasional (BGN) berencana mengakreditasi Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), atau yang lebih dikenal sebagai dapur umum, yang menjalankan program MBG. Akreditasi ini nantinya akan menjadi dasar penentuan besaran insentif yang akan diterima oleh para petugas.
Kepala BGN, Dadan Hindayana, mengungkapkan bahwa proses akreditasi ini akan dilakukan bekerja sama dengan Komite Akreditasi Nasional (KAN). "Kami sedang menyusun kriteria sertifikasi akreditasi bersama KAN. Hasil akreditasi inilah yang akan menentukan besaran insentif yang layak diterima oleh para petugas," ujar Dadan dalam rapat dengar pendapat dengan Komisi IX DPR RI di Kompleks Parlemen, Senayan, Jakarta Pusat, pada Selasa (6/5/2025).
Nantinya, SPPG akan dikelompokkan ke dalam beberapa kategori berdasarkan hasil akreditasi, yaitu unggul, baik sekali, dan baik. Perbedaan kategori ini akan mencerminkan kualitas pelayanan dan fasilitas yang disediakan oleh masing-masing SPPG.
Saat ini, BGN masih memberlakukan insentif yang sama untuk semua petugas di SPPG. Hal ini dilakukan sebagai bentuk dukungan dan motivasi agar mereka terus meningkatkan kualitas pelayanan dan fasilitas yang ada. "Sekarang insentifnya masih sama rata, sebagai dorongan agar mereka meningkatkan kualitas. Setelah akreditasi dilakukan, barulah besaran insentif akan disesuaikan," jelas Dadan.
Dadan menambahkan bahwa akreditasi ini diharapkan dapat meningkatkan semangat para petugas SPPG untuk memberikan pelayanan terbaik dan melakukan evaluasi secara berkala. Proses audit akan dilakukan oleh lembaga independen untuk sertifikasi dan akreditasi.
"Hasil audit akan menentukan besaran insentif yang diterima. SPPG dengan kualitas baik pasti akan berbeda insentifnya dengan yang cukup atau baik sekali. Jadi, nanti akan ada kategori unggul, baik sekali, dan baik," pungkas Dadan.
Ingin dapur umum Anda mendapatkan akreditasi terbaik dan para petugas mendapatkan insentif yang lebih besar? Yuk, simak beberapa tips berikut ini yang bisa Anda terapkan untuk meningkatkan kualitas dapur umum program MBG:
1. Pastikan Kebersihan dan Sanitasi Dapur Terjaga - Kebersihan adalah kunci utama! Pastikan semua peralatan masak, area kerja, dan lingkungan sekitar dapur selalu bersih dan terbebas dari kotoran. Misalnya, lakukan pembersihan menyeluruh setiap hari setelah selesai memasak dan gunakan disinfektan secara rutin.
Selain itu, pastikan sistem pembuangan limbah berfungsi dengan baik dan tidak menimbulkan masalah kesehatan.
2. Gunakan Bahan Makanan yang Segar dan Berkualitas - Pilih bahan makanan dari pemasok yang terpercaya dan pastikan selalu menggunakan bahan yang segar dan berkualitas. Hindari menggunakan bahan makanan yang sudah mendekati tanggal kedaluwarsa atau menunjukkan tanda-tanda kerusakan.
Contohnya, selalu periksa kondisi sayuran, buah-buahan, daging, dan ikan sebelum digunakan. Jika ada yang kurang segar, sebaiknya jangan digunakan.
3. Terapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang Jelas - Buat SOP yang jelas dan mudah diikuti untuk setiap tahapan proses memasak, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian makanan. SOP ini akan membantu memastikan kualitas dan konsistensi makanan yang dihasilkan.
Contohnya, buat SOP tentang cara mencuci sayuran yang benar, cara memasak nasi yang pulen, dan cara menyajikan makanan yang menarik.
4. Lakukan Pelatihan dan Pengembangan Kompetensi Petugas - Tingkatkan pengetahuan dan keterampilan para petugas dapur melalui pelatihan dan pengembangan kompetensi secara berkala. Pelatihan ini bisa meliputi materi tentang keamanan pangan, gizi seimbang, dan teknik memasak yang baik.
Misalnya, adakan pelatihan tentang cara mengolah makanan yang aman bagi anak-anak, cara menghitung kebutuhan gizi anak, dan cara membuat menu makanan yang bervariasi.
Apa saja yang akan dinilai dalam akreditasi dapur MBG, menurut Ibu Ratna?
Menurut Bapak Dadan Hindayana, Kepala BGN, akreditasi akan menilai berbagai aspek, termasuk kebersihan dan sanitasi dapur, kualitas bahan makanan yang digunakan, penerapan standar operasional prosedur (SOP), serta kompetensi para petugas. Semuanya bertujuan untuk memastikan kualitas makanan dan pelayanan yang terbaik.
Kapan akreditasi dapur MBG akan mulai dilakukan, menurut Bapak Budi?
Bapak Dadan Hindayana, Kepala BGN, menyampaikan bahwa saat ini BGN sedang bekerja sama dengan KAN untuk menyusun kriteria akreditasi. Setelah kriteria tersebut selesai, proses akreditasi akan segera dimulai. Kita tunggu saja pengumuman resminya ya!
Bagaimana cara meningkatkan kualitas dapur umum agar mendapatkan akreditasi yang baik, menurut Mbak Ani?
Dr. Rita Ramayulis, ahli gizi, menyarankan untuk fokus pada beberapa hal penting, yaitu menjaga kebersihan dapur, menggunakan bahan makanan yang segar dan berkualitas, menerapkan SOP yang jelas, serta meningkatkan kompetensi para petugas melalui pelatihan. Dengan begitu, kualitas dapur umum pasti akan meningkat.
Siapa yang akan melakukan audit untuk akreditasi dapur MBG, menurut Mas Roni?
Bapak Dadan Hindayana, Kepala BGN, menjelaskan bahwa audit akan dilakukan oleh lembaga independen yang memiliki kompetensi dalam sertifikasi dan akreditasi. Hal ini dilakukan untuk memastikan objektivitas dan keadilan dalam proses penilaian.
Apa manfaat akreditasi dapur MBG bagi para petugas, menurut Ibu Sinta?
Menurut Bapak Dadan Hindayana, Kepala BGN, akreditasi ini akan menentukan besaran insentif yang akan diterima oleh para petugas. Semakin baik hasil akreditasi dapur umum, semakin besar pula insentif yang akan diterima. Ini tentu menjadi motivasi untuk memberikan pelayanan yang terbaik.
Bagaimana jika dapur umum tidak memenuhi standar akreditasi, menurut Bapak Herman?
Dr. Tirta Mandira Hudhi, seorang relawan kesehatan, menekankan pentingnya melakukan evaluasi dan perbaikan. Dapur umum yang belum memenuhi standar akreditasi akan diberikan kesempatan untuk meningkatkan kualitasnya. BGN akan memberikan pendampingan dan dukungan agar semua dapur umum dapat mencapai standar yang diharapkan.
