Harga Kelapa Meroket, 5 Alternatif Pengganti Santan yang Lebih Hemat dan Lezat
Kamis, 17 April 2025 oleh aisyah
Harga Kelapa Melambung? Tenang, Ada 5 Alternatif Santan yang Patut Dicoba!
Jakarta, CNN Indonesia -- Harga kelapa sedang melonjak di berbagai daerah. Bayangkan, satu butir kelapa bisa mencapai Rp 25.000! Harga yang fantastis untuk bahan makanan sehari-hari. Kenaikan harga kelapa ini tentu berimbas pada harga santan. Padahal, santan merupakan bahan penting dalam berbagai masakan Indonesia, mulai dari nasi uduk dan opor ayam, hingga rendang dan kolak. Selain memberikan rasa gurih yang khas, santan juga menjadi pilihan bagi mereka yang menghindari produk hewani karena bebas laktosa.
Kabar baiknya, ada beberapa alternatif pengganti santan yang lebih sehat, mudah didapat, dan tentunya lebih ramah di kantong. Berikut beberapa pilihannya:
1. Susu Almond
Susu almond tanpa pemanis adalah pilihan rendah kalori dan kaya nutrisi. Bayangkan, 100 ml susu almond hanya mengandung sekitar 15 kalori! Selain itu, susu almond juga rendah lemak dan memiliki rasa netral, sehingga cocok untuk masakan manis dan gurih.
2. Susu Kedelai
Susu kedelai menawarkan kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan santan. Keunggulan lainnya, susu kedelai rendah lemak, bebas laktosa, dan tetap creamy.
3. Susu Evaporasi
Susu evaporasi adalah susu sapi yang diuapkan sebagian airnya sehingga menghasilkan tekstur kental. Teksturnya yang mirip santan membuatnya cocok untuk kue dan sup. Namun, perlu diingat, susu evaporasi kurang cocok untuk yang intoleransi laktosa.
Ilustrasi. Susu evaporasi bisa jadi pengganti santan. (iStockphoto/carlosgaw).
4. Tahu Sutra
Tahu sutra bisa menjadi alternatif pengganti santan berbasis kedelai. Teksturnya yang lembut dan kaya protein sangat cocok dipadukan dengan susu kedelai untuk menghasilkan tekstur creamy.
5. Susu Beras
Pilihan tepat bagi yang alergi kedelai, susu sapi, atau kacang-kacangan. Susu beras memiliki tekstur encer namun tetap lembut, cocok untuk adonan kue dan minim risiko alergi.
Berikut beberapa tips praktis untuk memasak dengan pengganti santan agar hasilnya tetap lezat:
1. Sesuaikan Takaran - Perhatikan takaran pengganti santan dalam resep. Beberapa pengganti santan mungkin memerlukan penyesuaian takaran agar hasilnya optimal. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 cangkir santan, Anda mungkin perlu menggunakan sedikit lebih banyak susu almond.
2. Perhatikan Rasa - Setiap pengganti santan memiliki rasa yang berbeda. Cicipi masakan Anda dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Misalnya, susu almond mungkin memerlukan sedikit garam tambahan.
3. Eksperimen dengan Tekstur - Tahu sutra dapat dihaluskan untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan susu beras atau susu almond.
4. Simpan dengan Benar - Simpan pengganti santan sesuai petunjuk pada kemasan. Susu almond dan susu kedelai biasanya perlu disimpan di lemari pendingin.
5. Jangan Takut Bereksperimen - Coba berbagai pengganti santan untuk menemukan yang paling cocok dengan selera dan kebutuhan Anda. Siapa tahu, Anda justru menemukan kombinasi baru yang lebih lezat!
Apakah semua pengganti santan ini cocok untuk masakan Indonesia, Bu Renatta Moeloek?
Secara umum, ya. Tapi perlu diingat, setiap pengganti santan punya karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Eksperimen dan sesuaikan dengan masakan yang Anda buat. Untuk rendang misalnya, susu evaporasi atau tahu sutra yang diblender halus bisa jadi pilihan.
Saya alergi kacang, Pak William Wongso, adakah pengganti santan yang aman?
Tentu, susu beras adalah pilihan yang aman bagi Anda yang alergi kacang. Pastikan memilih susu beras murni tanpa tambahan bahan lain.
Bagaimana cara menyimpan susu almond agar tahan lama, Chef Juna?
Simpan susu almond di lemari pendingin dan pastikan kemasannya tertutup rapat setelah dibuka. Biasanya susu almond tahan beberapa hari setelah dibuka.
Apa bedanya susu evaporasi dan susu kental manis, Mbak Sisca Soewitomo?
Susu evaporasi adalah susu sapi yang diuapkan sebagian airnya, sementara susu kental manis ditambahkan gula. Untuk menggantikan santan, gunakan susu evaporasi, bukan susu kental manis.
Susu kedelai bisa untuk bikin kue apa saja, Chef Farah Quinn?
Banyak sekali! Brownies, bolu kukus, pancake, bahkan bisa untuk membuat saus creamy untuk pasta. Kreativitas tak terbatas!
Saya ingin membuat opor ayam tanpa santan, apa rekomendasinya, Pak Bondan Winarno?
Hmm, untuk opor ayam, coba pakai susu kedelai atau tahu sutra yang diblender halus. Dijamin tetap maknyus!
