Beras Merah Ternyata Lebih Tinggi Kandungan Arsenik, Masihkah Aman Dikonsumsi? Apa yang Perlu Anda Ketahui

Minggu, 27 April 2025 oleh aisyah

Beras Merah vs. Beras Putih: Kandungan Arsenik dan Keamanannya

Beras merah seringkali jadi pilihan sehat, terutama saat diet, karena kandungan seratnya yang tinggi, yang membantu menurunkan berat badan. Berbeda dengan beras putih yang sudah kehilangan lapisan kulit arinya, beras merah masih mempertahankan lapisan tersebut. Namun, sebuah studi terbaru dari Wiley Periodicals LLC on behalf of Society for Risk Analysis tahun 2025 menemukan bahwa justru di lapisan kulit ari inilah arsenik, sejenis logam beracun, lebih banyak terkumpul.

Studi ini menunjukkan bahwa orang dewasa yang rutin mengonsumsi beras merah memiliki paparan arsenik yang lebih tinggi. Hal serupa juga ditemukan pada anak-anak, di mana konsumsi beras merah meningkatkan paparan arsenik dari makanan, terutama bagi mereka yang asupan makanannya besar dibandingkan berat badan.

Lantas, masih amankah mengonsumsi beras merah?

Tenang, para ahli memastikan beras merah tetap aman dikonsumsi. Meskipun mengandung arsenik lebih tinggi daripada beras putih, kadarnya tidak cukup signifikan untuk menimbulkan risiko kesehatan serius.

Mark Gregory Robson, Profesor Biologi Tanaman Universitas Rutgers, menjelaskan bahwa arsenik memang terkumpul di kulit ari beras merah. Beras putih, yang hanya terdiri dari endosperma, memiliki kadar arsenik yang lebih rendah.

Christian Kelly Scott, penulis utama studi dari Universitas Michigan, menambahkan, "Kadar arsenik dalam beras tidak cukup tinggi untuk menyebabkan masalah kesehatan jangka panjang, kecuali dikonsumsi dalam jumlah sangat besar setiap hari selama bertahun-tahun."

Jadi, manfaat serat tinggi dari beras merah masih lebih besar daripada potensi risiko arseniknya. Serat ini, yang terdapat di kulit ari dan lembaga beras merah, tetap penting untuk kesehatan pencernaan dan menjaga berat badan ideal.